807
edits
Changes
no edit summary
The original Obatzda recipe was created in the [[Bräustüberl Weihenstephan]] in Freising by Katharina Eisenreich, who was the innkeeper of the Bräustüberl from 1920 -1958. In the early 1920s she served her morning pint guests a portion of Obatzda, which was immediately successful. Over the years, the Obatzda developed into a true light meal classic and is surely offered at the self-serviced food stall in every real Bavarian beer garden.
== Original Obatzda-Originalrezept vom recipe of the Bräustüberl Weihenstephan ==
* 1 kg Briecheese* 70 g Butterbutter * 150 g Frischkäsecream cheese* 120 g Zwiebelnonions* 5 g Paprikagewürzpaprika* 1 Prise Kümmel gemahlenpinch of ground cumin* 1 Prise Salz und Pfefferpinch of salt and pepper* 10 cl Weihenstephaner Vitus Weizenbock oder or Weihenstephaner [[Weißbier]](wheat beer)
''ServiervorschlagServing suggestion:'' Den Place the Obatzda mit einem Eisportionierer auf ein Brotzeitbrett gebenwith an ice cream scoop on a breadboard. Mit roten ZwiebelnGarnish with red onion, Schnittlauchchives, Salatblättern undlettuce and/oder Salzstangen garnieren. ''Variation:'' Für einen Bärlauch-Obatzda das Paprikagewürz durch 80 g gehackten Bärlauch und 60 g gehackte Petersilie (für die Farbgebung) ersetzen.<br><br> == Obatzda für 4 Personen == * 200 g vollreifer Camembert (50% Fett i.Tr.)* 2 EL weiche Butter* 1 fein gehackte Zwiebel* 1 TL grob zerstoßener Kümmel* Salz* Pfeffer* Paprikapulver (edelsüß)* Zwiebelringe zum Garnieren Den Camembert mit einer Gabel zerdrücken und mit der Butter vermischen bis eine feinbröckelige Masse entsteht. Anschließend mit Zwiebel, Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Den Obatzda mit Zwiebelringen belegt und mit etwas Kümmel bestreut auf einem Holzbrett servieren.<br><br> == Obatzda ohne Kümmel für 4 Personen == * 150 g Zwiebeln* 200 g reifer Camembert* 100 g Doppelrahm-Frischkäse* 40 g weiche Butter* 1 TL Paprika, edelsüß* Salz* schwarzer Pfeffer* 1 Bund Schnittlauch zum Garnieren Den reifen Camembert mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischekäse, weicher Butter und feingehackter Zwiebel vermischen. Die Masse mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten durchziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken. Zum Servieren den Obatzda mit Schnittlauchröllchen bestreuenor pretzel sticks.
